메밀 효능에는 예로부터 약리작용이 많고 당뇨병 등에 좋은 곡물로 알려져 있습니다. 여름철 숯불갈비 먹고 난 뒤 메밀국수를 먹으면 깔끔하게 떨어진 맛으로 더부룩한 속을 달래주기도 하지요. 메밀은 씨를 뿌리고 가을철 메밀꽃이 피고 나서 2개월이 지나면 수확할 수 있습니다. 그래서 옛날 어려운 시절 가을에 흉년이 들면 메밀대를 삶아 먹으며 배고픔을 달래기도 했던 고마운 곡물이었습니다. 음식 재료로서의 제철은 겨울이 제철인데요 집안에 있는 생활이 많다보니 활동력이 떨어지며 몸에 열기와 노폐물이 쌓이고 대변보는 것도 어렵습니다. 이런 겨울철 찬 성질의 메밀국수 한 그릇이 좋은 효능을 줄 수 있습니다. 동의보감에서는 1년의 체기도 메밀을 먹으면 내려간다고 했다고 했으니 몸속의 답답한 기운은 메밀의 효능으로 쑥 내려..

잡곡이 몸에 좋다면서 쌀밥에 기장 넣고 기장밥을 만들어 보셨을 텐데요 무심코 먹었던 노랗고 조그만 알갱이가 밑의 놀라운 효능을 가지고 있었다는게 놀라울 따름이네요. 오늘은 음식으로서의 효능과 항산화제 버금가는 고마운 기장 효능에 대해서 알아보겠습니다. 1. 혈관 질환 개선 기장은 불포화지방산의 함량이 81%정도로 다른 잡곡에 비해 굉장히 높은 비율로 들어있습니다. 이 불포화지방산이 몸에 좋다고는 익히 알고 있지요. 오메가 3부터 시작해서 식물성 기름에 들어 있다는 불포화지방산. 참깨나 들깨같은 기름을 짜는데 쓰이는 씨앗류가 아닌 곡물에 이렇게 불포화지방산이 많을 수가 있을까요? 포화지방산은 주로 육류의 기름성분이라고 알려져 있고 흔히 체내에서 나쁜 콜레스테롤의 주범으로 지목되지요. 반면 불포화지방산은 혈..

현미에는 탄수화물, 지방, 비타민, 칼슘과 칼륨과 같은 무기질, 섬유질 드의 다양한 영양소가 들어 있습니다. 그리고 현미 효능이 몸속의 오염물질 배출에도 도움이 된다니 구체적으로 현미 효능에 대해서 알아볼게요. 1. 지방대사의 부산물 제거 기능 현미에는 비타민 E와 셀레늄이 같이 들어 있습니다. 이 둘은 서로 상호보완적으로 작용을 하는데 이 둘 영양소 중에 한 가지 영양소의 양이 모자라거나 했을 때 다른 영양소의 작용에도 문제가 발생하므로 비슷한 양을 유지해 주는 게 중요합니다. 그런데 현미에는 이 두 영양소가 같이 들어 있어서 현미 하나만 먹어도 보충이 됩니다. 지방이 대사 되고 나면 부산물이 생기는데요 이것을 페록사이드라고 하며 이것이 혈장 내에 쌓이면 혈관의 모세혈관벽을 파괴합니다. 그런데 이것을 ..

시금치 효능은 채소가 갖는 항산화 효능 이외에도 질산염의 효능으로 인해 근육 형성에도 도움이 되는 채소입니다. 어떻게 시금치 효능에 이런 기능들이 있는지 구체적으로 알아볼게요 1. 근육 형성에 도움 시금치는 잎을 먹는 채소이죠. 이러한 엽채류 채소에는 질산염이 많이 들어 있습니다. 질산염은 식물 뿌리가 땅에서 흡수한 후에 잎에 저장하는 단백질이 되기 전 형태인데요 그래서 밭에 질소 영양제를 많이 뿌리게 되면 채소 잎에는 질산염의 농도가 높아질 수 있습니다. 이러한 질산염이 체내에서 아질산염으로 바뀌며 결국 산화질소가 되는데요 이 산화질소가 혈관의 확장에 관여하기도 하고 운동에 필요한 산소의 손실을 막아줍니다. 스웨덴의 한 연구소의 연구 결과에서도 이러한 시금치 효능의 근육 강화 효능이 입증이 되었는데요 ..

귀리는 세계 10대 슈퍼푸드의 하나로 타임지에 선정이 되고 나서 귀리 효능이 알려지기 시작하며 사람들에게 주목받기 시작한 음식이지요. 귀리 효능은 곡물 중에서 단연 으뜸이라 할 정도로 열량과 단백질, 아미노산, 지방 외 영양소 함유량이 많은 음식입니다. 오늘은 오사마 빈 라덴이 은신처에서 먹었다고 할 정도로 몸에 좋은 귀리 효능에 대해 구체적으로 알아보도록 할게요 1. 골다공증 예방 귀리에는 칼슘이 풍부하게 들어 있어서 뼈가 약하신 분들에게는 칼슘 보충이 되어 좋은 음식이고요 단백질과 필수 아미노산이 들어 있어서 근육 형성에 도움이 되기에 성장기 어린이에게 좋은 식품입니다. 그런데 아미노산 중 라이신, 메티오닌, 트레오닌의 함량이 많지 않은 편이라서 부족한 부분을 우유와 콩과 같이 먹으면 좋습니다. 2...

가지는 여름철 가지무침으로 주로 식탁에 오르는 음식인데 생으로 된장에 찍어서도 많이 먹기도 하지요. 가지는 수분이 93%이고 영양소와 미네랄 양이 작아서 채소 중에서 영양가가 가장 낮은 식품으로 가지 효능은 주로 껍질에 있는 식물 색소 영양소와 관계가 많습니다. 구체적으로 가지 효능에 대해 알아보도록 할게요. 1. 항비만 효능 가지 효능에는 항비만 효능이 있습니다. 비만은 지방세포의 과다 증식으로 이루어지는 경우가 많은데요 체내에 있는 지방 전구세포(지방세포가 되기 전 세포)가 먼저 에너지 대사에 관여하면서 세포 내로 들어오는 포도당을 저장하며 지방세포를 만들거나 지방 축적에 관여합니다. 위 논문에는 지방 전구세포에 호르몬을 처리해서 지방세포를 유도했습니다. 그리고 유도와 동시에 가지 차 효능과 같은 가..

고구마는 7가지 영양소인 비타민 A, C, E, 엽산, 철분, 칼슘 등이 가장 많은 채소입니다. 고구마 효능은 이들 성분의 작용으로 나타나는데요 어떤 효능들이 있는지 구체적으로 알아보도록 할게요 고구마 효능 5 가지 1. 간식으로 좋은 음식 고구마는 밥 한 공기에 반 정도 되는 열량을 갖고 있으면서 포만감이 크고 탄수화물 및 비타민 C, E, A와 칼슘, 칼륨, 인 등의 무기질의 영양이 풍부해서 간식으로 좋은 음식입니다. 아이들에게 밀가루와 초콜릿, 식품첨가물로 섞인 과자를 간식으로 주는 것도 어떨 때는 괜찮겠지만 고구마 같은 천연 간식도 너무 좋지요. 2. 항산화 효능 고구마에 들어 있는 비타민 C는 다른 과일과 채소에 들어있는 형태와 달리 전분질에 쌓여 있어서 가열해도 안쪽 비타민 C는 보호되어 70..

9월 식탁에 오르며 밥반찬으로는 너무 맛있는 고구마 줄기인데요 껍질을 벗겨내야 해서 손이 많이 가지요.그래서일까요? 수고스러운 만큼 고구마 줄기 효능에는 생각지도 못한 효능들이 있습니다. 고구마 줄기 효능에 어떤 것들이 있는지 구체적으로 알아보도록 할께요 1.항산화 효능 고구마 줄기 효능은 고구마 잎과 줄기에 들어있는 폴리페놀류 및 플라보노이드 성분과 비타민 C,E같은 항산화 비타민으로 인해 항산화 효능의 작용을 합니다. 위 논문에서 일반 성인 남자에게 일주일 동안 아침식사로 기름에 볶은 고구마잎을 200g섭취시킨 결과 염증에 반응하는 지표인 il-6 수치가 의미 있게 낮아졌고 총 항산화능력이 높아졌다고 보고되고 있습니다. 또한 7일째 되는 날 아침식사에 고구마 잎을 같이 섭취하도록 한 후 1시간 동안 ..