밤에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민A, B, C가 풍부하게 들어 있습니다. 견과류 가운데는 유일하게 비타민 C가 들어 있는데 하루 10개 정도를 먹으면 하루 권장량이 충족될 정도입니다. 이렇게 생밤은 많은 비타민C의 영향으로 항산화 작용 및 콜라겐 합성에 도움을 주어 피부 노화 방지에 도움을 주고 피로회복과 감기 예방 효능도 있습니다. 밤은 피를 잘 통하게 하여 피가 나오는 것을 막아주는 지혈작용이 있습니다. 그래서 생밤을 먹게 됐을 때 코피가 나거나 대변에 피가 나올 때 효과가 있습니다. 생밤을 술안주로 먹으면 술독이 풀린다는 옛말이 있습니다. 생밤 효능에는 숙취해소에 좋은 효과가 있는데요 과당과 비타민 C가 알코올의 분해를 도와주며 술기운을 빨리 없애줍니다. 1.생밤 냉장 보관법 수확후에 밤은 ..

땅콩은 흙 속을 나오는 순간에도 호흡을 하는 살아 있는 생명체인데요 온도를 낮춰 호흡을 최소화해주는 게 좋습니다. 그리고 3주 이상의 장기 보관 시에는 생땅콩을 냉동 보관하거나 아니면 삶거나 쪄서 냉동 보관하는 걸 땅콩 보관법으로 추천드립니다. 그럼 하나씩 껍질 땅콩의 상온, 냉장, 삶고 냉동 보관하는 법과 기간에 대해 말씀드리겠습니다. 1. 껍질 안 깐 생땅콩 상온 보관법 먼저 망에서 온 땅콩에 쭉정이나, 썩거나 손상이 있는 것을 선별합니다. 그리고 땅콩 겉껍질에는 흙이 묻어 있지요. 이 흙 속에는 우리가 안 보이는 균들이 있는데 흙 속에서부터 옮아 탄 이 균들은 껍질 수분이 16% 이상이고 25˚C가 되면 생장하기 시작합니다. 그래서 이 균들은 발암물질인 아플라톡신 독소를 만들어내므로 이 균들의 생육..

감자는 우리 식탁에 자주 오르는 음식으로 칼로리가 적고 포만감은 높아서 다이어트 식품으로도 많이 알려져 있습니다. 감자에는 비타민c와 칼륨 함량이 많아서 노화 방지 및 고혈압 예방에도 좋은 식품입니다. 이렇게 좋은 효능을 갖고 있는 감자가 보관을 소홀히 하게 되면 쉽게 썩거나 독성이 심해지기도 합니다. 그래서 이번 시간에는 감자 냉장보관 시 솔라닌, 아크릴아마이드 같은 독성 성분 및 감자가 어떻게 변화하는지와 감자 보관법에 대해 알아보겠습니다. 1 감자 변화 감자는 땅속에서 나와도 호흡을 하며 열을 발생시켜 감자열이 발생하므로 맞닿아서 보관하면 닿는 부분이 썩을 수 있습니다. 그렇다고 밀폐시키며 보관하면 무산소 호흡을 하며 감자 속에서부터 썩을 수 있습니다. 감자를 반으로 잘랐을 때 가운데가 까맣게 변한..