기장 효능 기장쌀 효능 지방간에 좋은 음식 항돌연변이

잡곡이 몸에 좋다면서 쌀밥에 기장 넣고 기장밥을 만들어 보셨을 텐데요 무심코 먹었던 노랗고 조그만 알갱이가 밑의 놀라운 효능을 가지고 있었다는게 놀라울 따름이네요. 오늘은 음식으로서의 효능과 항산화제 버금가는 고마운 기장 효능에 대해서 알아보겠습니다. 

 

기장 효능

1. 혈관 질환 개선

 

기장은 불포화지방산의 함량이 81%정도로 다른 잡곡에 비해 굉장히 높은 비율로 들어있습니다. 이 불포화지방산이 몸에  좋다고는 익히 알고 있지요. 오메가 3부터 시작해서 식물성 기름에 들어 있다는 불포화지방산.

 

참깨나 들깨같은 기름을 짜는데 쓰이는 씨앗류가 아닌 곡물에 이렇게 불포화지방산이 많을 수가 있을까요?   포화지방산은 주로 육류의 기름성분이라고 알려져 있고 흔히 체내에서 나쁜 콜레스테롤의 주범으로 지목되지요. 반면 불포화지방산은 혈관의 흐름을 좋게해서 심혈관질환 예방에 좋은 효능을 보이며 몸에 좋은 지방산으로 알려져 있습니다. 이런 함유 성분으로 인해 기장 효능은 혈관 질환 개선에 좋은 효능을 보입니다. 

 

2. 폐에 좋은 음식

 

저는 TV에 나온 어느 한의사 선생님의 말씀으로 기장 효능을 알게 되었는데요 한방에서 기장은 폐를 보호하고 폐로 인한 기침에 효능이 있다고 알려져 있습니다. 그 말씀을 듣고  저희 신랑이 폐가 안 좋아서 잔기침을 많이 하는데 기장밥을 참 오랬동안 해서 식사를 했던 기억이 있습니다.

 

기장은 폐의 곡물로서 폐병에 먹으면 좋다라고 알려져 있고 {식료본초}란 책에는 모든 위병과 구토에 생강과 기장을 함께 먹으면 좋다라고 나와있습니다. 

 

3. 항돌연변이 효능

 

아플라톡신같은 독성물질이 체내에 노출되면 간에서 돌연변이를  일으키며 간암 발생을 60배 발생시킵니다. 또한 고기를 굽거나 튀길때 많이 발생하는 물질, 디젤엔진이나 화석연료의 불완전 연소로 발생하는 화합물(2-AF) 또한 돌연변이원으로 작용합니다.

 

정상세포에서 돌연변이가 일어나면 면역세포들은 돌연변이세포를 인식하지 못해 면역기능을 발휘하지 못하며 이로 인해  결국 암세포로 전환이 되지요. 기장에는 이러한 돌연변이에 대항하는 항돌연변이 효능이 있는데요 

 

기장 효능 항돌연변이 효능

위 논문에서 한 염기쌍치환 균주에 아플라톡신과 2-AF를 넣어 돌연변이를 유발하고 기장추출물을 투여해서 같이 배양했는데요 실험 결과 기장 효능에 높은 돌연변이 억제 효능이 있다고 밝히고 있습니다. 균주 실험이긴 합니다만 동물세포에서도 효능이 나타난다며 천연활성물질을 이런 방식으로 찾는다고 밝히고 있습니다. 

 

 

4. 지방간에 좋은 음식

 

지방간에는 두 종류가 있지요. 술로 인해 생긴 알콜성 지방간과  그 외 지방간입니다.  알콜성지방간 외에 내장지방과 중성지방이 체내에 많아지면서 생기는 비알코올성지방간도 결국에는 대사증후군과 심혈관계 질환 및 단순지방간에서 간염, 간섬유증, 간경화의 코스로 이어지며 만성 간질환으로 진행되는 시발점이 됩니다. 한 보고에 따르면 정상체중인 경우에도 내장비만이 있는 경우 비알코올성 지방간의 비율이 20~40%정도였다고 보고되고 있습니다.  

기장 효능 지방간에 좋은 음식

위 논문은 고지방 식이를 투여한 그룹에 기장 추출물을 투여했을 때 어떠한 변화가 나타났는지 연구한 논문입니다. 결과는 어떻게 됐을까요?

예상하신대로 기장을 투여했을 때 간조직의 무게가 의미있게 줄어들었고 혈청의 콜레스테롤 수치와 중성지방의 수치 또한 감소했습니다. 하지만 몸무게 및 내장지방조직의 무게는 변화가 거의 없었습니다. 

 

간에 지방산이 유입되며 중성지방으로 쌓일 때 이를 촉진시켜주는 단백질 인자가 있는데요 기장 추추물을 넣은 그룹에서는 그러한 단백질인자 발현이 작게 나타남으로서 중성지방의 축적을 막아주었습니다. 이와 같이 기장 효능은 간조직내의 중성지방으로의 전환을 막아 지방간에 좋은 음식으로서의 효능이 있습니다. 

 

5. 생리활성 증진

 

이 밖에도 기장에는 단백질과 당질, 지방, 무기질, 섬유질 및 비타민 A, 수용성 비타민 리보플라빈(비타민b2)과 니아신(비타민b3)이 티아민(비타민 b1)이 많이 들어 있습니다. 이러한 무기질 및 비타민의 성분은 체내 대사에 3대 영양소가 쓰이기는 과정에 관여하며 그러한 과정이 잘 이루어지도록 도와주는 기능을 합니다. 

 

이번에는  5가지 기장 효능에 대해서 포스팅해 드렸는데요 제 글이 도움이 되셨는지요? 저는 또 유익한 포스팅으로 찾아뵙겠습니다. 감사합니다. 

 

귀리 효능 콜레스테롤 낮추는 음식 귀리쌀 효능

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